مواد اولیه صنایع غذایی شامل ترکیبات مختلفی هستند که در فرآیند تولید، ذخیره‌سازی و حفظ محصولات غذایی استفاده می‌شوند. این مواد شامل افزودنی‌ها مانند رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، مواد حافظه، امولسیفایرها، مواد حفظ کننده (نگهدارنده) مانند بنزوئیک اسید، نیترات و نیتریت، ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه، افزودنی‌های رفتاری و آنتی‌اکسیدان‌ها را شامل می‌شوند. این مواد اولیه به منظور بهبود ویژگی‌های ظاهری، ماندگاری، طعم و بافت محصولات غذایی، همچنین حفظ سلامت و کیفیت آنها در طول زمان مورد استفاده قرار می‌گیرند.